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Cake aux « pas fruits » « pas confits »

Pour Sabrina qui n’aime pas les fruits confits !

Recette inspirée (largement) de celle de Valérie Cupillard    (http://www.biogourmand.com/mes_recettes_bio.htm, je vous conseille son site…) qu’elle intitule « gâteau du mercredi »  

Messieurs n’ayez pas peur, c’est sucré, et c’est un bon gâteau, à parfumer à la cannelle par exemple ou avec des zestes d’orange ou /et citron, car les remplaçants des traditionnels fruits confits sont plus que discrets…Un peu d’aventure quoi !!!

cake betterave potimarron entier

Cake aux « pas fruits » « pas confits » pour Sabrina

Pour 4 à 6 parts

2 œufs

100 g de sucre de canne blond

30 g d’huile

100 g de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1 c à c d’extrait de vanille

40 g de betterave cuite

40 g de potimarron cru non épluché

2 c. à s. de pistaches décortiquées non salées

Préparez les « fruits confits » en détaillant en très petits dés la betterave cuite (ou utiliser de la betterave déjà en cubes, bien l’éponger pour que le jus ne colore pas toute la pâte), le potimarron cru non épluché (en utilisant la partie proche de la peau) et en recoupant les pistaches en 3 ou 4 morceaux. Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Malaxez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne blond puis, posez le saladier sur une balance pour ajouter les 30 g d’huile. Ajoutez ensuite les légumes et les  pistaches, la farine avec la levure (le mélange est très compact) et, en dernier, les blancs  en neige. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou chemisé), le gâteau est  peu épais .Cuire 35 à 40 minutes à 160 °C.

Et voilà, avec peu d’ingrédients, un cake « original »…

Testé par » l’amateur masqué… » ….