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Brioche réveil matin

 

 

2015-04-19 08.46.05Une recette Thermomix mais qui bien sûr peut se faire avec 1 autre mixeur. Hyper rapide, sans montée, dégazage, remontée…mais du coup un peu compacte, on ne peut pas tout avoir !!!

Ingrédients :

500 g de farine T 55

1 c à c bombée de sel

80 g de sucre en poudre

1 sachet de levure Briochin

2 œufs

160 g de lait 1/2 écrémé

140 g de beurre doux ramolli

Et touche perso , 1 zeste de citron et 1 d’orange ds la pâte, qques grains de sucre dessus

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  • Mettre ds l’appareil farine, sel, sucre et levure
  • Mixer 4 mn et pendant ce temps ajouter.
  • Les œufs (battus) et le lait.
  • Attendre qques instants et ajouter le beurre en dés.
  • Au bout des 4 mn, sortir la pâte et la détailler en 6 parts égales (pesage indispensable) et façonner les pâtons en boules.
  • Les disposer en couronne ds 1 moule à manqué (silicone idéal).
  • Couvrir et placer au frigo.
  • Le soir, mettre au four programmé pour une mise en route 35 m avant le réveil à 180° pour 30 mn de cuisson.
  • Au réveil c’est prêt !!!

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La prochaine fois j’essaye avec de la cannelle !!!

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Pain au potimarron

 Pour Caroline qui, comme d’autres membres féminins de la famille, adore les potirons sous toutes les formes !!!

Chacun sa madeleine ….

 

Ingrédients :     pour 2 moules à cake

  • 650 g de courge butternut crue ( pour obtenir 500 g de purée ingredientsaprès cuisson vapeur)
  • 3 c à s de jus de cuisson
  • 2 paquets de levure de boulanger déshydratée
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

 

Couper  la courge butternut (c’est la meilleure des courges, assez farineuse pour l’utiliser en pâtisserie ou boulangerie , avec un goût de châtaigne), la cuire à la vapeur (15 mn en autocuiseur ou 40 au Thermomix).

Garder un petit peu de jus de cuisson (les 3 c à s réclamées !) avant levain1de mixer en purée.purée

Délayer la levure dans le jus. Laissez reposer 10 minutes pour obtenir un « levain »levain2

Mélanger levain et potimarron puis ajouter la farine, le sel et pétrir  2 minutes au Thermomix fonction pétrin ou plus selon les indications du robot utilisé.pâte bol

Verser la pâte bien collante dans un saladier (mieux vaut ne pas y mettre les mains !)pâte saladier

Laisser reposer au frais recouvert d’un linge humide pendant deux heures.

Pétrir à nouveau, toujours 2 minutes (avec Thermomix ou selon indications du robot utilisé).

Remplir un moule Flexipan, ou un traditionnel huilé et fariné  (1 c à s).

Préchauffez le four thermostat 6, 180 °.

Laisser lever la pâte encore une demi-heure et cuire pendant 1h.pain 1 tranche

 

Délicieux au petit-déjeuner ou pour un repas anglo-saxon, et bien sûr indispensable pour Halloween !!!

Se congèle très bien, en tranches comme tous les pains que l’on veut toaster bien sûr.x tranches