Archives par mot-clé : sud

Terrine de courgettes

 

 

Terrine courgette

 

Les beaux jours arrivent, une petite envie de fraîcheur et de « Sud » Courgette1aussi…Alors une recette qui date de ….enfin je me souviens tjrs que les auteurs étaient les sœurs Scotto et que c’était tiré d’un article « la cuisine de la bande » pour des vacances sans trop de souci pour la maîtresse de maison !!!

Se découpe très bien, grâce à mon « astuce ».

Donc pour 1 « petite bande » de 4 à 6 personnes :

  • 2 courgettes (=/- 500 g) rappées gros
  •  poêlées 5/10 mn ds 1 c à s d’huile (d’olive évidement !!!)20150420_170324
  • avec 2 gousses d’ail
  • hors du feu ajouter 2 œufs battus
  • 50 g de parmesan (gruyère à défaut, c’est bizarre comme il manque tjrs 1 ingrédient que l’on croyait avoir…)
  • 2 c à s de basilic (frais c’est meilleur bien sûr mais congelé ça le fait qd même)
  • et 2 c à s de couscous , semoule, riz…pour absorber l’eau des Courgette3courgettes (le couscous c’est mieux il disparaît complètement ds l’appareil après cuisson)
  • un peu de sel (attention au fromage) et du poivre (ou piment comme tjrs je préfère)
  • cuisson 35 mn à 180° et c’est tout !!!

Servir froid avec une sauce tomate crue : 4 tomates juste rincées coupées en 4 et mixées avec 2 c à s d’huile, sel, poivre, 1 c à s de basilic et 1 gousse d’ail (si on ne vous l’interdit pas, suivez mon regard!!!). À faire au dernier moment : cette sauce monte comme 1 mayonnaise mais contenant toute l’eau des tomates elle se « défait » très vite. Ou  la remixer un peu si besoin…