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Saucisson brioché

 

 

Recette créée par Tupperware dans « les 4 saisons de la cuisine »

 

 

saucisson broché

 

 

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes
• 250 g de farine fluide
• 1 paquet de levure chimique
• 1 ml de sel aromatisé orange-safran
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs battus
• 1 saucisson à l’ail de 500 g ou saucisse de Morteau, saucisson à cuire

 

Faire pocher le saucisson 10 mn dans une casserole ou au MO (vérifier sur l’emballage le temps de cuisson qui dépend du produit et du four !).

Retirer la peau sans le piquer pour ne pas faire sortir le gras à la cuisson.

Mélanger farine, levure, crème fraîche, œufs et sel au batteur crochets pâte lourde et bien travailler le tout.

Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou un moule en silicone.

Poser le saucisson et recouvrir du reste de la pâte.

Enfourner à four chaud pour 30 minutes thermostat 220°.saucisson 1

Se congèle très bien.

Je conseille un réchauffage en tranche, à la poêle c’est encore mieux qu’au four, la pâte est comme toastée.

saucisson2

 

 

Les 3 TRUCS qui changent TOUT :
1. C’est une recette que je fais depuis bientôt 30 ans, la première découverte chez Tupperware, et aujourd’hui je peux dire que le choix de la farine est primordial, il faut utiliser de la FARINE FLUIDE de type 45, la brioche est plus légère, la texture comme sablée, rien à voir avec de la farine semi-complète (utilisée si longtemps…)
2. Le saucisson doit être badigeonné au jaune d’œuf pour éviter le creux que l’on voit souvent au découpage.
3. Le sel aromatisé change aussi l’aspect et donne l’impression d’une vraie brioche au beurre.
Et si désiré ajouter des pistaches, du carvi…