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Bolognaise vegan de Caroline

 

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Trouvée (approuvée et recommandée) par Caroline sur Pinteres(https://www.pinterest.com/pin/322781498271346114/ ) et aussi expérimental que la pizza au chou-fleur, puisqu’avec le même ingrédient principal, et comme nous finirons tous végétariens, autant « peaufiner » nos recettes avant…

Les quantités ont été « aménagées » par mes soins…

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3/4 d’1 petit chou-fleur (bio il sera tjrs plus petit) détaillé en bouquets
  • 150 g de champignons
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 boites de 400 g de pulpe de tomate
  • 30 g de tomates séchées (à tremper dans l’eau chaude)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de thym
  • 1 pincée de levure (alimentaire, en paillettes, ou en poudre, de boulangerie) facultatif rajoute de « l’arôme »…
  • poivre

Râper (ou Thermomixer) chou-fleur, champignons, carotte, ail, oignon et faire suer dans 1 sauteuse à feu doux sans matière grasse.

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Ajouter les noix concassées, 1 boite de tomate mixée avec les tomates séchées préalablement ré-hydratées, puis la dernière boite de tomate, l’assaisonnement, les herbes, la levure.

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Cuire 10 mn.

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Et c’est tout, à servir avec les pâtes de votre choix ou des « zoodles », mot inventé par la créatrice US de la recette, à savoir des noodles (nouilles pour les  non anglophones) mais de courgette (zucchini en américain) n… z vous suivez…

Bon appétit !

« THE BBQ sauce » de Caroline

Pour 8 personnes :

450 g de pulpe de tomates

3 gousses d’ail pressées

25 cl de vinaigre de cidre

80 g de sucre vergeoise

3 c à s de beurre ramolli

3 c à s de Worcestershire sauce

1/2  c à s de chile Japeleño

ou 2 c à s de poudre de chile (qui n’est pas un »vulgaire » chili comme me le fait remarquer Loïc, mais un mélange spécial d’épices sud-américain …)

poivre  de cayenne , sel

 

Faire réduire le tout à feu doux envion 15 à 20 mn et mixer si désiré.

Délicieuse avec les grillades et toutes les utilisations d’une sauce tomate maison, poissons, œufs, légumes…Merci bichette !!!

Mayonnaise légère rapide

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Pour 4 personnes :

1 pot de 100 g de fromage blanc

1 œuf dur

1 c à s de jus de citron

1 c à c de moutarde

sel, poivre

 

 

Écraser le jaune d’œuf avec le jus de citron, ajouter la moutarde et mélanger avec le fromage blanc.

Economie de vaisselle, de calories et de temps !!!

Parfumer avec le zeste du citron, des herbes, des épices, des câpres ou cornichons, du ketchup et un peu de rhum, ajouter le blanc en petits morceaux (rien ne se perd !), en fait mettre ce que l’on veut pour avoir toutes les variantes de la « vraie » sauce mayonnaise…

 

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