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Cake aux « pas fruits » « pas confits »

Pour Sabrina qui n’aime pas les fruits confits !

Recette inspirée (largement) de celle de Valérie Cupillard    (http://www.biogourmand.com/mes_recettes_bio.htm, je vous conseille son site…) qu’elle intitule « gâteau du mercredi »  

Messieurs n’ayez pas peur, c’est sucré, et c’est un bon gâteau, à parfumer à la cannelle par exemple ou avec des zestes d’orange ou /et citron, car les remplaçants des traditionnels fruits confits sont plus que discrets…Un peu d’aventure quoi !!!

cake betterave potimarron entier

Cake aux « pas fruits » « pas confits » pour Sabrina

Pour 4 à 6 parts

2 œufs

100 g de sucre de canne blond

30 g d’huile

100 g de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

1 c à c d’extrait de vanille

40 g de betterave cuite

40 g de potimarron cru non épluché

2 c. à s. de pistaches décortiquées non salées

Préparez les « fruits confits » en détaillant en très petits dés la betterave cuite (ou utiliser de la betterave déjà en cubes, bien l’éponger pour que le jus ne colore pas toute la pâte), le potimarron cru non épluché (en utilisant la partie proche de la peau) et en recoupant les pistaches en 3 ou 4 morceaux. Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Malaxez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne blond puis, posez le saladier sur une balance pour ajouter les 30 g d’huile. Ajoutez ensuite les légumes et les  pistaches, la farine avec la levure (le mélange est très compact) et, en dernier, les blancs  en neige. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou chemisé), le gâteau est  peu épais .Cuire 35 à 40 minutes à 160 °C.

Et voilà, avec peu d’ingrédients, un cake « original »…

Testé par » l’amateur masqué… » ….

Boudin antillais au potimarron

 

 

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Prêt à déguster !

 

Encore du potimarron, oui je sais, mais on aime ! et ce plat est tellement facile, tout au four, pas de poêle et plaque à nettoyer, pas d’odeur et le mélange fonctionne très bien.

Seule « obligation », utiliser des papillotes en silicone qui vont garder du « croustillant » au boudin. La méthode de cuisson répandue, à l’eau, ne me convient vraiment pas, c’est mou et insipide. Et sur le feu ça éclabousse de partout…

Pour 2 personnes :

4 petits boudins, peau enlevée.

sur un lit de potimarron en tranches de 0,5 cm (soit environ 1/2 potimarron selon les appétits).

Avant cuisson
Avant cuisson

Cuisson à four très chaud (220° en convection naturelle pour moi) pour 45 mn.

Ni sel ni poivre, le légume absorbe les parfums et le gras des boudins qui restent bien entiers sur un lit de courge fondant, mais pas défait non plus pour autant.

Plat complet donc, en 5 mn de préparation, et une bonne dose de fer en plus…

Pain au potimarron

 Pour Caroline qui, comme d’autres membres féminins de la famille, adore les potirons sous toutes les formes !!!

Chacun sa madeleine ….

 

Ingrédients :     pour 2 moules à cake

  • 650 g de courge butternut crue ( pour obtenir 500 g de purée ingredientsaprès cuisson vapeur)
  • 3 c à s de jus de cuisson
  • 2 paquets de levure de boulanger déshydratée
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

 

Couper  la courge butternut (c’est la meilleure des courges, assez farineuse pour l’utiliser en pâtisserie ou boulangerie , avec un goût de châtaigne), la cuire à la vapeur (15 mn en autocuiseur ou 40 au Thermomix).

Garder un petit peu de jus de cuisson (les 3 c à s réclamées !) avant levain1de mixer en purée.purée

Délayer la levure dans le jus. Laissez reposer 10 minutes pour obtenir un « levain »levain2

Mélanger levain et potimarron puis ajouter la farine, le sel et pétrir  2 minutes au Thermomix fonction pétrin ou plus selon les indications du robot utilisé.pâte bol

Verser la pâte bien collante dans un saladier (mieux vaut ne pas y mettre les mains !)pâte saladier

Laisser reposer au frais recouvert d’un linge humide pendant deux heures.

Pétrir à nouveau, toujours 2 minutes (avec Thermomix ou selon indications du robot utilisé).

Remplir un moule Flexipan, ou un traditionnel huilé et fariné  (1 c à s).

Préchauffez le four thermostat 6, 180 °.

Laisser lever la pâte encore une demi-heure et cuire pendant 1h.pain 1 tranche

 

Délicieux au petit-déjeuner ou pour un repas anglo-saxon, et bien sûr indispensable pour Halloween !!!

Se congèle très bien, en tranches comme tous les pains que l’on veut toaster bien sûr.x tranches