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Marrons glacés maison

 

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la-recette-de-cuisine.com

Trop facile ! Vidéo à retrouver sur YouTube

youtube.com/watch?v=xs2JUOdhw48

  • 1 bocal 380 g de marrons au sirop, oui ça existe, chez G.Detou 58 rue Tiquetonne, au Lafayette Gourmet ou sur Sabaton.fr confiseur ardéchois
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Marrons au sirop et cognac Sabaton
  • tremper les marrons un à un dans un glaçage fait avec 6 c à s             du sirop des marrons et 75 g de sucre glace, bien les enrober
  • les poser délicatement sur une grille au dessus d’un plat
  • mettre à four 180° ou th.6 pour 3 mn, les sortir et  attendre               4 h avant mise en caissettes papier

C’est tout !!! À déguster dans les 15 jours, mais plus ils sont frais meilleur c’est,

et comme ça se prépare si facilement… à faire la veille !

Les puristes diront que c’est juste un glaçage de marrons mais pourquoi s’embêter à éplucher, cuire, confire pendant plusieurs jours quand on nous mâche le travail…

Les photos ne sont pas les miennes mais je voulais partager cette recette (astuce plutôt), testée et approuvée l’an passé, avant les fêtes.

Terrine de champignons, marrons et fruits secs

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Encore !!! oui mais, … un peu différente de la dernière version car les fruits secs et les marrons adoucissent le tout et, côté texture, la semoule de couscous se fond  mieux que les flocons de céréales. C’est d’ailleurs ce que j’utilise toujours pour épaissir un gratin de courgettes.

 

Pour 8 à 12 pers (1 moule à cake standard) :

  • 500 g de champignons de Paris (on peut ajouter qques cèpes secs)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de marrons (surgelés, cuits pour moi au M.O) ou en bocal, sous vide…
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de figues ou raisins secs, abricots
  • 25 g de semoule de couscous
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Faire revenir les échalotes ds 1 peu d’huile, ajouter les champignons en lamelles et cuire jusqu’à évaporation. Ajouter l’ail, sel, poivre et cèpes réhydratés si désiré.

Verser ds 1 saladier, mélanger avec marrons, noix, fruits secs, poudre d’amande et semoule.

Battre les œufs et la crème et les ajouter au mélange.

Verser ds 1 moule à cake et cuire à 160 ° pour 50 mn.

Se découpe  très bien ..