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Croquants de Gordes

Biscuits très légers, il n’y a pas de matière grasse, et qui doivent être creux à l’intérieur.

 

Pour une dizaine de biscuits :

  • 125 g de sucre en poudre
  • 25 g de farine
  • 65 g d’amandes effilées
  • 1 c à s de Kirsch
  • 1 blanc d’oeuf battu avec 1/2 c à s (des 125 g) en neige très légère, mousseux
  • Sucre glace

Mélanger le tout délicatement et disposer de petits tas (1 c à s) en quinconce (cela va s’étaler) sur 1 plaque .

Saupoudrer de sucre glace.

Cuire +/- 30 mn à 160° pour 1 c à s de pâte au départ. Pour des biscuits plus petits, 1 c à c et 15 mn de cuisson. Surveiller, cela peut roussir très vite.

Laisser refroidir avant de les décoller, très délicatement.

Le biscuit sur le dessus est retourné, mal décollé mais on peut y voir le vide intérieur que l’on doit retrouver.