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Pizza light

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Recette vue chez Julie Andrieu et dont l’ingrédient « light » est le chou-fleur !!!

Pas de panique, cela ressemble vraiment à une pizza mais la pâte est trop fois moins calorique (qu’ avec  250 g de farine ).

Un très très léger goût de chou-fleur (c’est l’odeur qui est plus forte dixit l’amateur de choc…), la consistance de la pâte est vraiment très proche de la pâte à pain et très facile à étaler entre 2 feuilles de cuisson.

Donc pour une pizza de 30 cm de diamètre :

500 g de fleurettes de chou-fleur finement mixées et essorées au maximum dans un torchon  (on obtient 250 ml de jus à jeter bien sûr !)

50 g de gruyère râpé

1 œuf

garniture à votre goût (c’est là que les calories sont « dangereuses!)

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Mélanger la purée de chou, le fromage et l’œuf.IMG_2014-11-18_17-28-42

Ajouter 1 peu de poivre ou piment, quelques herbes de Provence.

Précuire 15 mn à 215 °, chaleur statique pour moi, donc dans le bas du four.IMG_2014-11-18_17-32-43

Garnir de purée de tomate, fromages, olives, anchois…

Recuire 15 mn à la même température.

Et c’est tout, pas de temps de repos pour faire monter la pâte. Gain de temps donc et de calories, mais 1 torchon à laver rapidement en plus, on ne peut pas tout avoir !!!

Je pense tester une version perso avec du potimarron, et là même pas peur je parie !!!

 

Mousse glacée à l’anis

mousse bardoin

Pour 6 personnes (seule) ou 12 verrines (avec un autre dessert, poêlée d’abricots au romarin par ex) :

8 jaunes d’œufs

20 g de badiane

50 g de pastis (ou même 60 pour les amateurs)

150 g de crème fouettée

50 g de sucre en poudre

 

Battre les jaunes au mixeur (faire des meringues avec les blancs !).

Chauffer 10 cl d’eau avec le sucre et la badiane pour en faire un sirop. Laisser infuser. Quand c’est froid, filtrer, puis réchauffer et verser  sur les jaunes en mixant à petite vitesse jusqu’à complet refroidissement.

Ajouter la crème et le pastis.

Mettre au congélateur.

 

Pour une version encore plus rapide, style « il me manque, au dernier moment » (la crème fraîche par ex. !!!samedi dernier…) une déclinaison de Julie Andrieu (glace à l’huile d’olive) :

1 l de glace vanille ramollie et mixée avec le pastis.

Un chouia plus sucré, et un peu moins parfumé (manque la badiane), mais correct quand même pour Marie-Ange et Hervé qui ont eu les 2 versions.

Pour moi je crois que je vais décliner souvent, c’est trop facile !!!