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Ricciarelli, comme une bouchée de calisson à l’italienne…

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Trop facile comparé aux macarons et sensation de calisson en bouche !!!

Pour 36 biscuits, 2 (ou 1 grand) tapis à macarons de 3,5 cm :

  • 100 g de poudre d’amande
  • mélangée (mixée version perso) avec 100 g de sucre glace
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 3 c à s d’ AMARETTO  (ou Kirsch + 1 c à c d’arôme  d’amande amère)
  • 20 g d’écorces d’orange confite hachée très fin (ou 15 gouttes d’huile essentielle d’orange version  perso)
  • Ajouter 1 blanc d’œuf monté en neige pas trop ferme
  • laisser reposer 1 nuit au frigo (ou pas !)
  •  rouler en boudin de 5 cm de diamètre, couvrir de sucre glace et couper en tronçons de 1 cm en donnant une forme ovale, ça c’est l’authentique recette ! et déposer sur une feuille de papier cuisson  (ou perso déposer 1 /2 c à c ds chaque empreinte d’ un tapis à macarons de 3,5 cm)
Avant cuisson
Avant cuisson
  • tjrs perso, faire croûter 20 mn
  • saupoudrer largement de sucre glace et cuire 15 mn à 150°

Les biscuits doivent rester bien blancs et hyper moelleux.

Démoulage délicat car les biscuits sont juste cuits, aussi les poser sur un papier recouvert de sucre glace s’ils ne sont pas passés par la case « boudin recouvert… » pour qu’ils sèchent un peu par dessous.

Après cuisson
Après cuisson

Alors, encore plus facile que les macarons non ? pour les amateurs d’amande…