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Soupe de framboises aux litchis

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Recette « piquée » à la cantine Air France  (tout peut arriver) et un peu améliorée.

Là encore, simple, rapide…

Mixer des framboises surgelées avec le jus d’une boite de litchis.Un mixeur plongeant convient très bien.

Les quantités sont vraiment à ajuster au goût de chacun, plus ou moins sucré, c’est selon. Pour moi 125 g de jus pour 125 g de fruits  et pour 2 coupes c’est juste assez sucré, pas trop, à voir donc….

Ajouter des litchis coupés en 2 et des framboises entières.Litchi1

 

 

 

 

 

Mon « amélioration » :

ajouter un peu de gingembre et d’eau de rose, et servir avec des petites meringues. Si, en plus, on a des pétales de roses non traitées… Servir sans attendre pour une version smoothie ou plus tard et on a une soupe.

En prime fraîcheur et légèreté, alors, qui dit mieux ?

Et pourquoi pas essayer avec d’autres fruits rouges, fraises, cerises…?

Poêlée d’abricots au romarin

Pour 4 à 6 personnes :

1 kg d’abricots pas trop mûrs

50 g de beurre

100 g de sucre

2 branches de romarin (frais, merci Danièle…)

50 g de pistaches natures décortiquées2014-08-05 12.28.06

Laver les abricots, les couper en 2 pour les dénoyauter.

Faire fondre le beurre dans 1 poêle antiadhésive.

Quand il mousse ajouter le sucre et remuer pour le faire fondre.

Ajouter les abricots et le romarin et faire cuire doucement 10 mn.

2014-08-05 12.40.29Les fruits doivent être tendres et bien enrobés du « caramel », remuer délicatement.

Parsemer de pistaches (torréfiées à sec dans une poêle, c’est toujours meilleur et valable pour tous les fruits secs).

Servir avec des meringues par exemple…

 

 

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« Croûte » aux abricots

 

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Ma version tarte aux fruits, rapide et facile avec la pâte minute Tupperware. Aujourd’hui c’est abricots…

 

 

 

Pour 4 personnes :

              • 250 ml de farine fluide T 45
              • 2 ml de levure chimique
              • 2 ml de sel (aux épices)
              • 50 ml d’eau
              • 50 ml d’huile
              • 50 ml de sucre en poudre + 2 c à s
              • 2 c à s de poudre d’amande
              • 2 c à s de sucre glace

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Dans un bol à couvercle, mélanger les poudres, ajouter les liquides, fermer et remuer 3 coups en horizontal et 3 en vertical.

 

 

Rassembler la pâte en boule.

 

 

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Étaler en carré (on maîtrise mieux le geste qu’en rond)  et en foncer un cercle de 16 cm de diamètre (les pros n’utilisent pas de moule) et déposer sur une feuille de cuisson posée sur une grille.

Le découpage du tour se fait au couteau.

Piquer le fond et le recouvrir avec 2 c à s de poudre d »amandes et autant de sucre pour absorber le jus de fruits qui rendent beaucoup de liquide comme les abricots. Pas nécessaire donc pour des pommes par exemple.

Déposer les fruits et cuire 30/35 mn à 210°. Surveiller comme toujours tout dépend du four !

 

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Après cuisson laisser refroidir sur une grille froide et saupoudrer d’une c à s de sucre glace et de quelques pistaches, par exemple.

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La « tarte » est croustillante, se déplace très bien, se coupe idem et se conserve sans ramollir.

Peut-être pas  suffisamment sucrée pour » l’amateur de chocolat masqué », pour moi juste pas écœurante …

Pavlova

 

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Pour les gabonais tout spécialement ! la recette du dessert de ce bon moment passé en leur compagnie…

Pour 8/10 personnes :

pour la meringue

  • 4 blancs d’œufs
  •  225  g de sucre en poudre
  • 1 c à c de maïzena
  • 2 c à c de vinaigre de vin blanc

pour la chantilly

  • 20 cl de crème fleurette (pas allégée ou elle ne montera pas !)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de Kremfix (facultatif)

pour la garniture

  • 250 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 125 g de groseilles
  • ou ce qu’il vous plaira !!

Monter au mixer les blancs en neige ferme, ajouter alors le sucre en 2 fois et continuer à battre pour obtenir un mélange brillant, finir avec  le vinaigre et la maïzena saupoudrée en surface et mélanger délicatement au fouet à main.

Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson en dessinant un cercle  de 25 cm avec des bords plus hauts pour former un « nid » à la garniture (perso j’utilise un moule Flexipan style étoile 10 parts ou fleur 8 parts comme çà aucun souci pour démouler ou transporter !), cuire au four 170° pour environ 1h15 . Surveiller, il faut souvent baisser la température, la meringue doit rester à peine « jaune paille » !!! (avec mon four cela se termine souvent à 150 °)

Préparer la chantilly en fouettant la crème bien froide (1/2 h au frigo min) et ajouter avant qu’elle ne se transforme en beurre le sucre et le sachet éventuel de Kremfix.

Plus qu’à disposer les fruits bien frais.

La meringue et la crème se congèlent très bien et l’on obtient alors plutôt un vacherin, toujours à garnir au dernier moment, sauf pour la Marquise Pavlova (recette à venir) où là tout peut se congeler en même temps .

Et voila mon résultat !!!

pavlova retournée