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Terrine de champignons, marrons et fruits secs

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Encore !!! oui mais, … un peu différente de la dernière version car les fruits secs et les marrons adoucissent le tout et, côté texture, la semoule de couscous se fond  mieux que les flocons de céréales. C’est d’ailleurs ce que j’utilise toujours pour épaissir un gratin de courgettes.

 

Pour 8 à 12 pers (1 moule à cake standard) :

  • 500 g de champignons de Paris (on peut ajouter qques cèpes secs)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de marrons (surgelés, cuits pour moi au M.O) ou en bocal, sous vide…
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de figues ou raisins secs, abricots
  • 25 g de semoule de couscous
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Faire revenir les échalotes ds 1 peu d’huile, ajouter les champignons en lamelles et cuire jusqu’à évaporation. Ajouter l’ail, sel, poivre et cèpes réhydratés si désiré.

Verser ds 1 saladier, mélanger avec marrons, noix, fruits secs, poudre d’amande et semoule.

Battre les œufs et la crème et les ajouter au mélange.

Verser ds 1 moule à cake et cuire à 160 ° pour 50 mn.

Se découpe  très bien ..