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Crémeux de thym aux griottes

2015-04-17 21.03.06

 

Encore un emprunt au restaurant d’Air France, décidément la restauration collective a bien évoluée…

Donc une Chantilly très légèrement (subtilement même) parfumée au thym (qques feuilles) recouvrant des griottes au sirop.

Dans l’esprit de la soupe de framboises aux litchis, c’est à dire un dessert avec des ingrédients que l’on peut tjrs avoir ds ses réserves.

A mon goût beaucoup trop crémeux (je ne suis pas fan de Chantilly à haute dose) et pas assez de fruits.2015-04-17 19.36.03

Donc ré interprétation à ma façon …

Pour 1 personne :

1 petit  pot de fromage blanc ou 2 pts suisses

1 pincée de thym (juste ce qui est visible sur le dessus ds le bol !)

1 c à c de sucre, sirop d’agave, miel…

3 c à s de griottes bien égouttées

 

Déposer des griottes au fond d’une coupe et recouvrir du fromage blanc bien battu avec le thym et le sucre.

Le résultat dépendra de la dose de thym, à tester, ce n’est même pas une véritable recette, je sais, mais une » idée » de dessert simple et rapide  qui peut qd même étonner !!

Et approuvée par « l’amateur masqué »…

 

Petits pains au Fjord

2014-02-28 15.19.19

Sur la photo la recette (trouvée sur le site « c’est ma fournée ») a été réalisée avec les quantités divisées par 2, donc il n’y a que 7 pains. Peser l’œuf entier battu et diviser (ce n ‘est pas le plus simple !). Il n’y a pas de long pétrissage, ils se congèlent très bien et ont la consistance d’un bon pain de mie. Ne pas utiliser de farine complète ou semi-complète car ils lèvent alors moins bien (conseil valable pour tous les pains même si le goût est meilleur…).

Pour 14 petits pains :

3 pots de Fjord de 125 g

630 g de farine type 55 (blanche)

25 g de levure de boulanger fraîche (ou lyophilisée)

1 œuf

60 g d’eau tiède

15 g de beurre mou

10 g de sucre

10 g de sel

 

Dans une petite casserole, verser les 3 pots de Fjord, le beurre et le sucre, et faire chauffer sur feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.

Pendant que le mélange tiédit, émietter la levure dans la cuve du robot .

Ajouter l’eau tiède et délayer bien la levure .

Ajouter  l’œuf dans la casserole contenant les Fjord, et mélanger.

Verser alors la farine dans la cuve du robot .

Puis le mélange aux Fjord, ainsi que le sel.

Pétrir pendant environ 3 mn à vitesse moyenne. La pâte est très collante c’est normal. Couvrir d’un linge humide et laisser lever  une heure dans le four à 40°, ou deux heures à température ambiante.

Se fariner les mains, dégazer la pâte,  façonner 14 boules de 80 g environ , les disposer en quinconce sur deux plaques. La pâte est collante. Ensuite, à l’aide d’une paire de ciseaux, faire 3 entailles sur chaque pain pour qu’ ils ne craquent pas. (Le fait de faire des entailles leur donnera une forme ovale) .

Laisser lever les pains ainsi façonnés pendant 45 mn au four à 40°.

Sortir les pains du four au bout des 45 mn,  préchauffer à 200° chaleur tournante ou statique. Enfourner pour 15 mn.   Inutile de les dorer .

Les pains peuvent être durs à la sortie du four, ils redeviennent mous au bout d’une dizaine de minutes.

Mayonnaise légère rapide

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Pour 4 personnes :

1 pot de 100 g de fromage blanc

1 œuf dur

1 c à s de jus de citron

1 c à c de moutarde

sel, poivre

 

 

Écraser le jaune d’œuf avec le jus de citron, ajouter la moutarde et mélanger avec le fromage blanc.

Economie de vaisselle, de calories et de temps !!!

Parfumer avec le zeste du citron, des herbes, des épices, des câpres ou cornichons, du ketchup et un peu de rhum, ajouter le blanc en petits morceaux (rien ne se perd !), en fait mettre ce que l’on veut pour avoir toutes les variantes de la « vraie » sauce mayonnaise…

 

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