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Fleurs de courgette au chèvre

Dernière recette (re)trouvée sur VitalFood et revisitée à ma sauce !

Car comme pour les roses de pomme la feuille de brick est tjrs préférable à n’importe quelle pâte à tarte qui n’est jamais assez cuite au milieu…

Donc, hier midi, pour 3 personnes et 4 roses par personnes :

  • 2 petites courgettes taillées en rondelles le plus fin possible -/+ 1 mm (mandoline de rigueur)
  • 3 feuilles de brick coupées en 4 bandes (partir de la pliure centrale)
  • 100 g de chèvre frais mixé avec
  • 2 gousses d’ail
  • et 1 poignée de feuilles de persil (ou ciboulette…)

Étaler 1 c à c du mélange de fromage au centre d’1 bande et déposer -/+ 15 tranches de courgettes en les faisant dépasser d’1/4 du bord de la bande. Les presser 1 peu pour les faire adhérer et replier la moitié inférieure de la bande sur les courgettes, puis rouler en serrant le mieux possible. Pour les bandes correspondant aux bords arrondis de la feuille de brick il faut replier 2 fois pour avoir qque chose de rectiligne.Fermer par 1 (ou 2 ou 3) pique olive.

Avant cuisson

Pulvériser d’huile d’olive et cuire +/- 25 mn à 180° four préchauffé bien sûr !

Servir avec des feuilles de basilic.

Assez rapide (pas de pré cuisson des courgettes) et facile à faire, super léger !!! À refaire tout l’été.

Tarte aux légumes « psychédélique »

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Mais non, encore une fois je n’ai pas fumé la moquette !!!

Les légumes seuls s’enroulent comme un tourbillon psychédélique ,1e66bf49a0017b86d27c0f20e74e5d06un peu d’imagination…Recette trouvée (et remaniée, 1 peu !) dans Vital Food n°2 printemps 2015 (Caroline et moi sommes addicts)

Donc pour 4 per, (1 petit moule à tarte plutôt que 4 tartelettes pour simplifier le montage) :

1 pâte minute (250 ml de farine, 50 d’eau, 50 d’huile, 1 c à c de levure chimique, sel, poivre ou piment, moi j’ai aussi mis 1 c à c de curcuma en poudre, et on mélange comme d’hab)

3 tranches de jambon cru, retaillées en 2 ds la longueur

2 œufs

10 cl de crème

30 g de parmesan rapé

1 c à s de moutarde

3 carottes (violettes pour la couleur ou en mélange) et 2 courgettes, taillées en lamelles dans la longueur (épaisseur 2 à la mandoline)

Essayer de recouper toutes les bandes de même largeur (pas longueur! pas facile …), pour pouvoir les enrouler sur la tranche, côté peau vers le haut, après les avoir  blanchies 10/15 secondes pour les courgettes, 2 mn pour les carottes ( stopper la cuisson à l’eau froide, les sécher sur 1 sopalin).

Étaler la moutarde sur le fond de tarte, rouler les bandes de légumes et de jambon en partant du centre et en serrant bien (le plus difficile de la recette).

20151124_175717Répartir le mélange crème, œufs, fromage dessus et enfourner dans le bas du four à 180/190 ° pour 30 mn.

Ça change de la quiche aux lardons et les légumes sont cuits  comme il faut, pas défaits, la coupe est plus épaisse qu’en version tradi, demande juste 1 peu de patience au montage…

 

Terrine de courgettes

 

 

Terrine courgette

 

Les beaux jours arrivent, une petite envie de fraîcheur et de « Sud » Courgette1aussi…Alors une recette qui date de ….enfin je me souviens tjrs que les auteurs étaient les sœurs Scotto et que c’était tiré d’un article « la cuisine de la bande » pour des vacances sans trop de souci pour la maîtresse de maison !!!

Se découpe très bien, grâce à mon « astuce ».

Donc pour 1 « petite bande » de 4 à 6 personnes :

  • 2 courgettes (=/- 500 g) rappées gros
  •  poêlées 5/10 mn ds 1 c à s d’huile (d’olive évidement !!!)20150420_170324
  • avec 2 gousses d’ail
  • hors du feu ajouter 2 œufs battus
  • 50 g de parmesan (gruyère à défaut, c’est bizarre comme il manque tjrs 1 ingrédient que l’on croyait avoir…)
  • 2 c à s de basilic (frais c’est meilleur bien sûr mais congelé ça le fait qd même)
  • et 2 c à s de couscous , semoule, riz…pour absorber l’eau des Courgette3courgettes (le couscous c’est mieux il disparaît complètement ds l’appareil après cuisson)
  • un peu de sel (attention au fromage) et du poivre (ou piment comme tjrs je préfère)
  • cuisson 35 mn à 180° et c’est tout !!!

Servir froid avec une sauce tomate crue : 4 tomates juste rincées coupées en 4 et mixées avec 2 c à s d’huile, sel, poivre, 1 c à s de basilic et 1 gousse d’ail (si on ne vous l’interdit pas, suivez mon regard!!!). À faire au dernier moment : cette sauce monte comme 1 mayonnaise mais contenant toute l’eau des tomates elle se « défait » très vite. Ou  la remixer un peu si besoin…