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Nems de Mamy 

 


Pour 8 nems :

  • 1 paquet de Bricks à la place des feuilles de riz ( + facile à  rouler)
  • +/- 300 g de rôti de porc, cuit, haché fin
  • 2 oignons coupés fin revenus ds 1 c à  s d’huile
  • 1 gros champion de Paris (ou champignon noir chinois) coupé en petits morceaux, cru
  • 1 petite boîte de pousses de soja
  • 1/4 de paquet de vermicelles chinois, cuits selon indications coupés en petits morceaux  (ciseaux)
  • 6 grosses crevettes cuites, coupées en 3/4 (ou 2 encornets, ou 1 boite de crabe )
  • 1 bouquet de menthe ciselé
  • 1 bouquet de coriandre ciselé

Mélanger tous les éléments de la farce.

Remplir chaque feuille de brick d’1 grosse c à s du mélange et rouler en « cigare »

Frire, pour bien dorer, et servir avec salade, menthe, piment et nuoc-mâm …

Fleurs de courgette au chèvre

Dernière recette (re)trouvée sur VitalFood et revisitée à ma sauce !

Car comme pour les roses de pomme la feuille de brick est tjrs préférable à n’importe quelle pâte à tarte qui n’est jamais assez cuite au milieu…

Donc, hier midi, pour 3 personnes et 4 roses par personnes :

  • 2 petites courgettes taillées en rondelles le plus fin possible -/+ 1 mm (mandoline de rigueur)
  • 3 feuilles de brick coupées en 4 bandes (partir de la pliure centrale)
  • 100 g de chèvre frais mixé avec
  • 2 gousses d’ail
  • et 1 poignée de feuilles de persil (ou ciboulette…)

Étaler 1 c à c du mélange de fromage au centre d’1 bande et déposer -/+ 15 tranches de courgettes en les faisant dépasser d’1/4 du bord de la bande. Les presser 1 peu pour les faire adhérer et replier la moitié inférieure de la bande sur les courgettes, puis rouler en serrant le mieux possible. Pour les bandes correspondant aux bords arrondis de la feuille de brick il faut replier 2 fois pour avoir qque chose de rectiligne.Fermer par 1 (ou 2 ou 3) pique olive.

Avant cuisson

Pulvériser d’huile d’olive et cuire +/- 25 mn à 180° four préchauffé bien sûr !

Servir avec des feuilles de basilic.

Assez rapide (pas de pré cuisson des courgettes) et facile à faire, super léger !!! À refaire tout l’été.

Rose en pomme

2015-07-07 18.04.03

 

 

 

Après la tarte bouton de rose, la fleur individuelle !

Comme il semble difficile d’obtenir une pâte feuilletée cuite au coeur de la rose j’ai tenté avec de la feuille de brick…

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Pour le déroulé en photos et/ou vidéo, aller sur le blog de  Cooking with Manuela, toutes les recettes sont en anglais et bien alléchantes !!!

Pour 4 roses :

1 pomme, coeur évidé, tranchée à la mandoline puis recoupée en 2.

Cuire 2 mn au MO.

2 feuilles de brick, beurrées (beurre fondu) et posées l’une sur l’autre, coupées en 4 bandes.

Poser les 1/2 tranches  de pomme en les faisant se chevaucher et dépasser 1 peu du bord des feuilles de brick puis rabattre la moitié de la bande sur le bas des tranches.

Rouler alors les bandes délicatement et les déposer dans des moules à muffins en silicone.

Cuire 35 mn à 190°.

Saupoudrer de sucre glace (toujours avec 1 passe thé pour 1 effet plus léger).

Hyper rapide, peu d’ingrédients et léger, comme j’aime quoi !