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Mousse glacée à l’anis

mousse bardoin

Pour 6 personnes (seule) ou 12 verrines (avec un autre dessert, poêlée d’abricots au romarin par ex) :

8 jaunes d’œufs

20 g de badiane

50 g de pastis (ou même 60 pour les amateurs)

150 g de crème fouettée

50 g de sucre en poudre

 

Battre les jaunes au mixeur (faire des meringues avec les blancs !).

Chauffer 10 cl d’eau avec le sucre et la badiane pour en faire un sirop. Laisser infuser. Quand c’est froid, filtrer, puis réchauffer et verser  sur les jaunes en mixant à petite vitesse jusqu’à complet refroidissement.

Ajouter la crème et le pastis.

Mettre au congélateur.

 

Pour une version encore plus rapide, style « il me manque, au dernier moment » (la crème fraîche par ex. !!!samedi dernier…) une déclinaison de Julie Andrieu (glace à l’huile d’olive) :

1 l de glace vanille ramollie et mixée avec le pastis.

Un chouia plus sucré, et un peu moins parfumé (manque la badiane), mais correct quand même pour Marie-Ange et Hervé qui ont eu les 2 versions.

Pour moi je crois que je vais décliner souvent, c’est trop facile !!!