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Fleurs de courgette au chèvre

Dernière recette (re)trouvée sur VitalFood et revisitée à ma sauce !

Car comme pour les roses de pomme la feuille de brick est tjrs préférable à n’importe quelle pâte à tarte qui n’est jamais assez cuite au milieu…

Donc, hier midi, pour 3 personnes et 4 roses par personnes :

  • 2 petites courgettes taillées en rondelles le plus fin possible -/+ 1 mm (mandoline de rigueur)
  • 3 feuilles de brick coupées en 4 bandes (partir de la pliure centrale)
  • 100 g de chèvre frais mixé avec
  • 2 gousses d’ail
  • et 1 poignée de feuilles de persil (ou ciboulette…)

Étaler 1 c à c du mélange de fromage au centre d’1 bande et déposer -/+ 15 tranches de courgettes en les faisant dépasser d’1/4 du bord de la bande. Les presser 1 peu pour les faire adhérer et replier la moitié inférieure de la bande sur les courgettes, puis rouler en serrant le mieux possible. Pour les bandes correspondant aux bords arrondis de la feuille de brick il faut replier 2 fois pour avoir qque chose de rectiligne.Fermer par 1 (ou 2 ou 3) pique olive.

Avant cuisson

Pulvériser d’huile d’olive et cuire +/- 25 mn à 180° four préchauffé bien sûr !

Servir avec des feuilles de basilic.

Assez rapide (pas de pré cuisson des courgettes) et facile à faire, super léger !!! À refaire tout l’été.

Bolognaise vegan de Caroline

 

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Trouvée (approuvée et recommandée) par Caroline sur Pinteres(https://www.pinterest.com/pin/322781498271346114/ ) et aussi expérimental que la pizza au chou-fleur, puisqu’avec le même ingrédient principal, et comme nous finirons tous végétariens, autant « peaufiner » nos recettes avant…

Les quantités ont été « aménagées » par mes soins…

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3/4 d’1 petit chou-fleur (bio il sera tjrs plus petit) détaillé en bouquets
  • 150 g de champignons
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 boites de 400 g de pulpe de tomate
  • 30 g de tomates séchées (à tremper dans l’eau chaude)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de thym
  • 1 pincée de levure (alimentaire, en paillettes, ou en poudre, de boulangerie) facultatif rajoute de « l’arôme »…
  • poivre

Râper (ou Thermomixer) chou-fleur, champignons, carotte, ail, oignon et faire suer dans 1 sauteuse à feu doux sans matière grasse.

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Ajouter les noix concassées, 1 boite de tomate mixée avec les tomates séchées préalablement ré-hydratées, puis la dernière boite de tomate, l’assaisonnement, les herbes, la levure.

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Cuire 10 mn.

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Et c’est tout, à servir avec les pâtes de votre choix ou des « zoodles », mot inventé par la créatrice US de la recette, à savoir des noodles (nouilles pour les  non anglophones) mais de courgette (zucchini en américain) n… z vous suivez…

Bon appétit !

Rillettes de maquereau

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Envie de refaire une recette WW testée il y a un certain temps mais comme souvent (voir articles précédents) il manque toujours quelque chose….

 

Aussi je vous donne la recette originale mais en photo c’est ma « simplification » du jour !!!

 

Recette  trouvée dans Recettes plaisir pour bien maigrir WW 1997 :

Pour 4 personnes 

  • 620 g de filets de maquereau (frais, surgelés…on peut même utiliser des sardines que l’on peut avoir en trop après un barbecue trop copieux)
  • 50 g d’oignons blancs (partie tendre)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins d’estragon
  • 5 brins de persil
  • 2 c à s de jus de citron
  • 3 blancs d’œufs
  • 8 c à c de crème allégée
  • sel, poivre

Mixer ( pas trop) les filets sans peau ni arête avec le reste des ingrédients et verser dans une terrine à couvercle pour 40 mn de cuisson à 150 °.

Mettre au frais et servir avec des toast grillés.

Testée avec des sardines c’était très bien.

 

« Simplification perso » mais qui change un peu du désormais bien célèbre « Thon Morret »

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Pour 2 personnes :

  • 1 boite de maquereau au vin blanc (+/- 90 g sans déchet)
  • 1 petit suisse (60 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 zeste de citron
  • aneth, piment

Écraser le tout à la fourchette, et c’est tout !!!

Et remplacer les toasts par des dips de poivron rouge, de fenouil, concombre…

J’adore la cuisine qui se résume à : j’ouvre, j’écrase, pas vous ? et des rillettes sans beurre c’est bien aussi…