Tarte aux légumes « psychédélique »

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Mais non, encore une fois je n’ai pas fumé la moquette !!!

Les légumes seuls s’enroulent comme un tourbillon psychédélique ,1e66bf49a0017b86d27c0f20e74e5d06un peu d’imagination…Recette trouvée (et remaniée, 1 peu !) dans Vital Food n°2 printemps 2015 (Caroline et moi sommes addicts)

Donc pour 4 per, (1 petit moule à tarte plutôt que 4 tartelettes pour simplifier le montage) :

1 pâte minute (250 ml de farine, 50 d’eau, 50 d’huile, 1 c à c de levure chimique, sel, poivre ou piment, moi j’ai aussi mis 1 c à c de curcuma en poudre, et on mélange comme d’hab)

3 tranches de jambon cru, retaillées en 2 ds la longueur

2 œufs

10 cl de crème

30 g de parmesan rapé

1 c à s de moutarde

3 carottes (violettes pour la couleur ou en mélange) et 2 courgettes, taillées en lamelles dans la longueur (épaisseur 2 à la mandoline)

Essayer de recouper toutes les bandes de même largeur (pas longueur! pas facile …), pour pouvoir les enrouler sur la tranche, côté peau vers le haut, après les avoir  blanchies 10/15 secondes pour les courgettes, 2 mn pour les carottes ( stopper la cuisson à l’eau froide, les sécher sur 1 sopalin).

Étaler la moutarde sur le fond de tarte, rouler les bandes de légumes et de jambon en partant du centre et en serrant bien (le plus difficile de la recette).

20151124_175717Répartir le mélange crème, œufs, fromage dessus et enfourner dans le bas du four à 180/190 ° pour 30 mn.

Ça change de la quiche aux lardons et les légumes sont cuits  comme il faut, pas défaits, la coupe est plus épaisse qu’en version tradi, demande juste 1 peu de patience au montage…

 

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