Pigeons farçis aux amandes

2014-07-14 11.01.29 2014-07-14 13.23.40

 

Rien que du gras, du sucre, du lourd !!! Mais une fois par an c’est tellement bon… et puis on utilise la récolte du jardin, 6 kilos cette année.2014-07-13 15.58.39

 

Pour 6 personnes

Préparation 25 mn
Cuisson 1 h

6 pigeons prêts à cuire
2 c à s d’huile d’olive
500 g d’amandes (déjà mondées)
15 dattes
100 g de beurre
5 c à s de miel liquide
1/2 c à c de cannelle moulue
1 bâton de cannelle
1/2 c à c de gingembre frais (ou congelé) râpé
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Sel
Poivre

Mixer la moitié des amandes avec 80 g de beurre, 5 dattes, 1 c à s de miel, la cannelle moulue, le gingembre, la fleur d’oranger.
Le mélange ne doit pas être trop fin !!!
Farcir les pigeons de cette farce et fermer par 1 pique-olive.
Les arroser de l’huile et enfourner à four très chaud (à couvert) pour les dorer.
Quand ils sont bien colorés les arroser avec +/- 100 ml d’eau, le reste de miel et le bâton de cannelle.
15 mn avant la fin de cuisson ajouter le reste d’amandes et dattes revenues dans 20 g de beurre.
Servir avec de la semoule.

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