Lasagnes végétariennes de Sabrina

Lasagnes végétariennes, pour 4 personnes :

4 tomates, 2 courgettes, 2 oignons, 1(2) brique de coulis de tomates, 50g de beurre, 50g de farine, 500ml de lait, 200g(300g) de comté rapé, un paquet de lasagnes.

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Émincer les oignons, les faire revenir (5-10 minutes) dans un peu d’huile d’olive. Couper les tomates, les ajouter aux oignons. Laisser mijoter 5-10 minutes. Couper les courgettes, les ajouter et laisser mijoter 5-10 minutes. Ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, hors du feu rajouter la farine d’un coup. Sur le feu, ajouter petit à petit le lait. Laisser épaissir en remuant continuellement.

Dans un plat beurré, alterner une couche de lasagne, légumes, béchamel et comté.

Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.

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